-
تاريخچه ماكاروني
ماكاروني يكي از فراورده هاي مهم گندم است كه توليد آن را به چيني ها نسبت داده اند و مورخين عقيده دارند كه اين محصول در قرن 13 ميلادي توسط ماركوپولو به اروپا و از آن جا به ساير كشور ها رفته است در حال حاضر ماكاروني يكي از فراورده هاي پرمصرف در بسياري از كشور هاي اروپايي است. مصرف سالانه مردم كشور ايتاليا ساليانه 32 كيلو گرم ، آلمان 12 ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :6,737 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 6,400 تومان -
پاستوریزاسیون
پاستوریزه کردن، فرایندی است که طی آن موادغذایی را حرارت می دهند تامیکروب هایموجود در آنها همچونباکتری،ویروس،پروتوزوآ،کپکو... کشته شوند. پس از آنکهلوئی پاستور، دانشمند فرانسوی این فرایند راابداع نمود، نام پاستوریزه را برای این فرایند انتخاب نمودند. لوئی پاستور به همراهکلاد برنارددر بیستم آوریل سال 1862م، برای اولین بار اقدام به ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :12,421 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 11,800 تومان -
بی اشهایی در کودک نوپا
امتناع كودك از خوردن ممكن است به دلايل زير باشد: فعاليت زياد و در نتيجه خستگي فعاليت كم و در نتيجه كمتر گرسنه شدن نخوابيدن كم بودن فاصله بين تنقلات با غذاهاي اصلي اظهار نظر مبني بر دوست نداشتن غذا توسط بزرگترها. اما در عين حال اين امر ممكن است وسيله اي باشد كه كودك مي خواهد عدم وابستگي و استقلالش را نشان دهد. اين خود بخشي از... ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :5,684 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 5,400 تومان -
نجات بخش ضایعات نان
یکی از جنبه های مهم صنعت غذا ، بهبود کیفیت محصولات تولیدی و توسعه فرمولاسیون جدیداست که امروزه امولسیفایر ها این راه را هموار تر ساخته ودر طیف وسیعی از فراورد های غذایی کاربرد دارند .امولسیفایر ها دسته بزرکی از ترکیبات هستند که عوامل فعال سطحی یا سورفکتانت نامیده می شوند .امولسیفایر ها از چربی ها و روغن های گیاهی و حیوانی تولید می ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :12,421 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 11,800 تومان -
تغذیه
در گذشته جهت بسته بندی گوشت از پوشش هایی مانند PVC استفاده می شد که این گونه بسته بندیها هم نشتی داشته و هم جذاب نبودند به همین جهت به منظور افزایش مدت زمان ماندگاری گوشت تازه و حفظ کیفیت گوشت تحقیقات گسترده ای در کشورهای مختلف از جمله کشورهای اروپایی و امریکا بر روی انواع بسته بندی های گوشت سرد در دماهای مختلف انجام شد که بسته بندی ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :36,105 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 34,300 تومان -
تغذیه
تغذیه میتواند به عنوان یک سری از مراحل که یک سیستم در آن ایفای نقش می کند، تعریف شود که در آن هضم غذا برای پیشرفت و رشد، برای مصرف انرژی، برای بازسازی بافت های از بین رفته یا آسیب دیده، و همچنین برای پیشگیری از چند نوع بیماری انجام میشود. اما تغذیه شامل مراحل بسیاری می شود. و بدین ترتیب می تواند معانی بسیاری بر خود گرفته باشد. از میان ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :8,211 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 7,800 تومان -
بسته بندي
با توجه به اهميت بسته بندي در کاهش فساد مواد غذائي و تاثير آن بر روي فروش محصول ، توجه به جنبه هاي مختلف آن بسيار ضروري است پلاستيکها طيف گسترده اي از موادي هستند که در سالهاي اخير استفاده روز افزوني از آنها جهت بسته بندي مواد غذائي صورت مي گيرد . يکي از مسائلي که در استفاده از مواد بسته بندي بايد مورد توجه واقع شود امکان هر گونه ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :61,889 تومانتخفیف : 10% مبلغ قابل پرداخت : 55,700 تومان -
افزودنیهای غذایی
افزودنیهای غذایی به ماده یا مخلوطی از مواد اطلاق می شود که بخشی از مواد غذایی اصلی نبوده و در نتیجه عملیات تولید یا کمک به انجام فرایند و یا طی مدت نگهداری و یا از طریق بسته بندی وارد مواد غذایی می شود. افزودنیهای غذایی به دو دسته عمد و غیر عمد تقسیم می شوند. مواد افزودنی غیر عمد به نوبه خود می توانند ناشی از انجام یک فرایند باشد به ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :24,737 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 23,500 تومان -
استانداردهاي غذايي
استاندارد سابقه بسيار طولاني داشته و بشر اوليه با الهام از پديده هاي طبيعي مانند گردش ايام، فصول چهارگانه سال و روز و شب، زندگي خود را استاندارد مي كرده است. استانداردها در سطوح مختلفي تدوين مي شوند از جمله سطح استانداردهاي بين المللي است كه توسط سازمان بين المللي است كه توسط سازمان بين المللي استاندارد International Standard Organization با نام ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :45,895 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 43,600 تومان -
اسانسگیری
معلوم نیست دقیقا از چه زمانی گیاهان به عنوان دارو مورد استفاده انسان قرار گرفته اند. مسلما اطلاعات مربوط به اثرارت و خواص داروئی گیاهان از زمانهای بسیار دور به تدریج بدست آمده، سینه به سینه منتقل گشته، به طور ضمنی با آداب و سنن قومی نیز در آمیخته، سرانجام با زحمت زیاد و از طریق تجربه های مدید اهم اثرات و خواص آنها در اختیار نسلهای ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :17,053 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 16,200 تومان -
احساس درد و گرسنگی
تعریف احساس : در سطحزیست شناختی (Biological) همه اطلاعاتی راکه درباره جهان اطراف خود بدست میآوریم؛ در نتیجه برخورد محرکها بر دستگاههای حسیو تحریک کردن گیرندگان ، سلولهای عصبی (Neurons) و سلولهای مغزی حاصل میشود. درسطحروانشناختی (Psychological) احساسها تجربههایی هستند که توسط محرکهای ساده ایجادمیشوند. دروازههای شناخت جهان ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۹ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :9,789 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 9,300 تومان -
تغذیه وگوارش
همانطور که می دانیدتغذیه: مکانیزمی در بدن جانداران است که طی آن، جاندارانغذا و مایعات رامصرف نموده و با استفاده از آنها، بدنشان به عملکرد طبیعی، رشد و بازسازی قسمت هایفرسوده خود ادامه می دهد. مطالعه ارتباط غذا باسلامتی وبیماری درجانداران می باشد. عملکرد بدن را هنگام مصرف غذا یا غذایی که حتماً دارایمواد مغذیاست مقایسه می ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۶ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :13,474 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 12,800 تومان -
تولید شیر
لوكوز همه گير گاوي سبب ضررهاي اقتصادي فاحش در ارتباط با هزينه برنامه هاي كنترل وريشه كني مي گردد. در اروپا، به علت آنكه مبارزه جهت ريشه كني آن براي سالها توسط جامعه اروپا، به اجرا گذاشته شد، ضررهاي اقتصادي وسعت آشكاري داشته ،دانمارك از سال 1959 برنامه اي ملي در اين رابطه بنيان نهاده بوده است. و به علت اهميت آن، سوئد در سال 1990 برنامه ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۶ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :23,789 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 22,600 تومان -
خاویار
ماهيان خاوياري كه به علت توليد خاويار لذيذ و گرانبها، گروهي از مهمترين ماهيان تجارتي جهان محسوب مي شوند جزء نخستين مهره داراني هستند كه سرسلسلگان آنها در دوران اول زمين شناسي از آغاز دورة كربنيفر در سطح وسيعي از آبهاي روز زمين وجود داشته اند. نتايج حاصل از بررسيهاي انجام شده، گونه هاي موجود را به اجداد قديمي آنها كه 110 تا 125 ميليون ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۶ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :31,053 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 29,500 تومان -
قارچ
قارچها موجوداتی هتروتروف بوده، فاقدریشه،ساقه وبرگ هستند و در یکی از پنجسلسله موجودات زنده قرار داده شدهاند. این موجودات به علت فقدانکلروفیل (سبزینه) قادر به سنتز مواد آلی نیستند و در نتیجه ناگزیرند به صورت ساپروفیت برروی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری و یا به صورت انگل بر روی یاختههای زنده و یاداخل آنها زیست کنند. نوع دیگر ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۶ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :20,632 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 19,600 تومان -
فرآیند تولید سوسیس
فرآیند تولید سوسیس و کالباس در تمامی واحد مشابه می باشد.اختلا فات موجود ما بین واحدهای مختلف تولیدی فقط به میزان اتو ما سیون دستگاهای خط تولید بر می گر دد ((تشریح دقیق و جا مع فراین د تولید)): مراحل فرآیند تولید سوسیس و کا لبا س به شر ح زیر می باشد: ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۶ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :5,263 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 5,000 تومان -
فاسد شدن مواد غذایی
يكي از راهكارهاي مهم دربه حداقل رساندن فساد مواد غذايي استفاده از بسته بندي صحيح ومتناسب با محصول درتمامي مراحل توليد ماده غذايي است. درجاييكه روشهاي بسته بندي ضعيف باشد، مقادير زيادي از غذا وكالاهاي ديگر از بين خواهد رفت . علاوه براين، هربسته بندي اصولي، جذاب وقابل رقابت دربازار، ارزش افزوده قابل توجهي در پي خواهد داشت چرا كه... ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۶ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :6,211 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 5,900 تومان -
کربوهیدرات
کربوهیدراتها (هیدراتهای کربن یا مواد قندی) یکی از انواع مولکولهای زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را پلیهیدروکسیآلدئید یا پلیهیدروکسیکتون میدانند. هیدراتهای کربن از اتمهای کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شدهاند. کربوهیدراتهادر بدن بیشتر به عنوان مولکولهای ذخیرهکننده انرژی ...
جزئیات بیشتر / دانلود تاریخ ارسال : ۱۶ شهریور ۱۳۹۶
مبلغ واقعی :10,842 تومانتخفیف : 5% مبلغ قابل پرداخت : 10,300 تومان